本課程專為想投入月子餐飲市場、精進月膳烹調技術，或希望為產後家人調理溫補養身的學員所設計。課程結合中醫食補概念與現代營養學，透過實作教學，讓學員掌握秋冬季節產後調理的關鍵與美味關鍵。
一、 課程特色
理論與實作並重：深入解析產後不同階段（排惡露、修復、大補）的生理需求與藥膳調配原則。
秋冬季節對應：針對秋冬氣候特性，教授溫補、不上火、好吸收的月膳設計技巧。
業界實務應用：傳授月子餐點的標準化製作、保溫與擺盤美學，提升就業與創業競爭力。
二、 適合對象
想從事月子餐烹調、月嫂服務或餐飲創業之專業人士。
對中醫食膳、產後調理有濃厚興趣，希望親手為家人照護的學員。
想擴展第二專長之餐飲從業人員。
三、 課程重點內容
產後營養學與中醫食補概論：
產後各階段（生化期、調理期、滋補期）的營養需求與禁忌。
常規藥材（如當歸、黃耆、黨參、枸杞等）之性味歸經與搭配法。
秋冬月膳食材挑選與處理：
溫補食材（如麻油、老薑、烏骨雞、羊肉、魚類）的挑選與去腥技巧。
節氣藥膳的湯底熬煮與變化（如生化湯、四物湯、十全大補湯之改良應用）。
實作示範與烹調演練：
天數
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日期
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星期
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課 程 時 間
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課 程 內 容
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教 師
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助教
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11/14(六)
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１
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11/14
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六
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09:00-10:00
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學科：
1.課程介紹、產後生理變化與「多虛多瘀」調補基礎。
2.臟腑經絡與產後修復。
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李宜穗
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１
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11/14
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六
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10:00-11:00
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1.秋冬節氣養生原則。
2.秋燥與冬寒調理。
3.溫補與熱補的差異及適用時機。
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李宜穗
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1
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11/14
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六
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11:00-12:00
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示範：
1.無酒月子餐觀念。
2.酒精代謝迷思。
3.無酒烹調技巧與替代方式。
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李宜穗
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午休
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１
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11/14
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六
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13:00-14:00
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術科：
產後四階段「排、調、補、養」飲食原則與藥膳食材60：20：10：10黃金比例。
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李宜穗
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１
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11/14
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六
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14:00-15:00
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1.杜仲補腎腰子湯示範與實作。
2.無酒麻油雞腿料理示範與實作。
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李宜穗
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１
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11/14
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六
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15:00-16:00
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1.何首烏紅棗燉排骨示範與實作。
2.花生豬腳湯料理示範與實作。
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李宜穗
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1
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11/14
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六
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16:00-17:00
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1.成品試吃與調味修正。
2.產婦體質客製化運用。
3.常見月子餐迷思解析及課程總結。
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李宜穗
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